Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier 2021, en appellation Pessac-Léognan Grand Cru, est un vin rouge d’exception issu du prestigieux terroir des Graves dans le Bordelais. Ce millésime 2021, élaboré à partir des cépages traditionnels de la région tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et dans une moindre mesure le Cabernet Franc et le Petit Verdot, exprime à merveille l’élégance et la complexité propre à son terroir. La vinification soignée associe macérations longues, extractions délicates et un élevage en barriques de chêne français, souvent à hauteur de 40 à 60 % de fûts neufs, ce qui apporte structure, finesse et capacité de garde au vin. Le 2021, caractérisé par une météo contrastée, se distingue par son fruité frais, ses tanins fins et une belle longueur en bouche.

Le vignoble de Pessac-Léognan, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturité optimale des raisins. Les sols graveleux, typiques de la région, sont riches en galets, sables et argiles, permettant un excellent drainage ainsi qu’une restitution de la chaleur. Cette terre d’histoire, reconnue dès le XVIIIe siècle pour la qualité de ses grands rouges, continue d’offrir des vins subtils, élégants et racés, où le terroir s’exprime pleinement.

Ce grand vin rouge trouvera des compagnons de choix dans des mets raffinés. Il se marie traditionnellement avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac rôti ou un magret de canard sauce aux cèpes. Les plats régionaux comme le confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise s’accordent également parfaitement à sa structure élégante et à ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de légères notes fumées.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce Pessac-Léognan à une température de 16-18°C. Une aération en carafe durant une ou deux heures permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin possède aussi un beau potentiel de garde, offrant une complexité croissante au fil des années.