Vins Pessac-Léognan COUCHEROY 2021 - 2021

Avis Viniou

Le Château Coucheroy 2021, en appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir des Graves, au sud de Bordeaux. Ce millésime 2021 s’appuie généralement sur une dominante de Merlot, complétée par le Cabernet Sauvignon, voire un peu de Cabernet Franc, qui sont les cépages emblématiques de l’appellation. La vinification, traditionnelle à Bordeaux, associe souvent une macération maîtrisée permettant d’extraire une belle intensité aromatique sans excès, et un élevage en barriques qui apporte complexité et structure sans dominer le fruit. Les vins de Coucheroy sont réputés pour leur équilibre, leurs tanins fins et un bouquet évoquant la cerise mûre, la violette, le cèdre et une touche fumée caractéristique du terroir graveleux.

Pessac-Léognan appartient à la région des Graves, berceau historique du vignoble bordelais. La région profite d’un climat océanique tempéré, avec des étés assez doux et des hivers frais, mais rarement extrêmes, ce qui favorise la maturation lente et homogène des raisins. Les sols y sont principalement composés de graves (petits cailloux de quartz mêlés de sable et d’argile) qui se réchauffent vite et drainent bien l’eau, donnant ainsi au vin son élégance, sa fraîcheur et ses fameuses notes minérales et fumées. Depuis le Moyen Âge, les Graves sont reconnues pour la qualité de leurs rouges aussi bien que de leurs blancs, et Pessac-Léognan constitue aujourd'hui le cœur qualitatif de cette région, avec des châteaux souvent très anciens.

Pour mettre en valeur ce Coucheroy 2021, privilégiez des plats de viande rouge grillée ou rôtie, comme un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes ou un entrecôte bordelaise. Les notes fumées du vin s’accordent également très bien avec une côte de veau aux girolles ou un confit de canard. En accompagnement, pensez aux cèpes, pommes de terre sarladaises ou une poêlée de légumes racines. Plus simplement, un plateau de fromages à pâte pressée (cantal, tomme, comté) peut aussi merveilleusement souligner sa structure.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Coucheroy 2021 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure si possible pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra encore gagner en complexité les trois à cinq prochaines années, mais se montre déjà très accessible et expressif dans sa jeunesse.