Vins Pessac-Léognan La Dame de Couhins - 2021

La Dame de Couhins 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur du terroir des Graves, célèbre pour la finesse de ses grands vins. Composé principalement de cabernet sauvignon et de merlot, il bénéficie d’un assemblage traditionnel, souvent complété par une touche de cabernet franc ou de petit verdot selon les millésimes. Le millésime 2021, marqué par un climat océanique tempéré et une année aux pluies printanières notables, offre des vins frais, élégants et dotés d’une belle tension. Les sols graveleux sur argile ou sable, typiques de Pessac-Léognan, apportent minéralité et complexité, tandis qu’un élevage en barriques favorise rondeur et structure. Le nez dévoile généralement des arômes de fruits rouges frais, de violette, de subtile épices et une délicate note boisée, la bouche se caractérisant par des tanins fins, une acidité bien maîtrisée et une finale longue et sapide.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, possède une histoire viticole prestigieuse remontant au Moyen Âge et fut la première région à produire à la fois de grands rouges et de grands blancs. Les graves du terroir favorisent l’extraction de vins raffinés, empreints de complexité aromatique et de potentiel de garde. Un climat doux, tempéré par la proximité de l’océan Atlantique, favorise la maturation lente et harmonieuse des raisins.

La Dame de Couhins accompagnera parfaitement des viandes rôties comme un magret de canard ou une pièce de bœuf grillée. Les mets régionaux, tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard, flatteront la texture du vin. Pour des accords végétariens, une cassolette de champignons forestiers ou un gratin d’aubergines conviendront à sa structure.

Il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour exprimer toute la palette aromatique. Sa jeunesse séduira par la fraîcheur du fruit, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.