Vins Pessac-Léognan Château Rouillac - Le Dada de Rouillac - 2020

Avis Viniou

Le Château Rouillac « Le Dada de Rouillac » 2020 est un vin rouge de l’appellation Pessac-Léognan, élaboré dans la prestigieuse région des Graves au sud-ouest de Bordeaux. Ce vin tire profit d’un assemblage traditionnel bordelais, où le merlot, le cabernet sauvignon et parfois une touche de petit verdot s’expriment avec équilibre et générosité. Le millésime 2020 s’annonce particulièrement intéressant, ayant profité d’une météo contrastée mais au final propice à la maturité optimale des raisins. La vinification, attentive et maîtrisée, permet de préserver la pureté du fruit tout en mettant en avant la structure et la finesse apportées par l’élevage en barriques.

Le Pessac-Léognan est une appellation phare de la région bordelaise, reconnue tant pour ses vins rouges élégants que pour ses blancs raffinés. Le terroir des Graves doit sa renommée à ses sols graveleux, riches en galets, qui drainent parfaitement l’eau et restituent aux vignes chaleur et minéralité. Le climat est océanique tempéré par la proximité de la Garonne et de la forêt des Landes, apportant aux raisins une maturation privilégiée. Cette région viticole est l’un des berceaux historiques de Bordeaux, connue depuis le Moyen Âge, et signe des vins où puissance rime avec élégance.

Pour valoriser un Pessac-Léognan rouge tel que Le Dada de Rouillac, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard aux cèpes, un carré d’agneau au thym ou un bœuf de Bazas en jus. Les fromages affinés à pâte dure se marient également très bien, tout comme des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise. La touche épicée et fruitée du vin complète à merveille la richesse gustative de la cuisine du Sud-Ouest.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin à une température idéale de 16-18°C. N’hésitez pas à carafer Le Dada de Rouillac 2020 une heure avant le service afin de favoriser l’expression aromatique et permettre aux tanins de s’assouplir. Ce vin offre d’ores et déjà une belle accessibilité, mais quelques années de garde supplémentaires révèleront toute sa complexité.