Avis Viniou
Le Château Lamothe-Bouscaut 2009 est un vin rouge sec issu de l'appellation Pessac-Léognan, au cœur du vignoble des Graves dans le Bordelais. Ce cru illustre parfaitement l’élégance et la finesse typiques de son terroir. Issu majoritairement de cépages classiques bordelais, le vin est une alliance subtile de Merlot et de Cabernet Sauvignon, auxquels s’ajoute parfois un soupçon de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2009, considéré comme exceptionnel à Bordeaux, se distingue par des conditions climatiques idéales ayant permis d’obtenir des raisins gorgés de maturité et une belle structure tannique. La vinification se fait selon les principes traditionnels du Bordelais, avec une fermentation en cuves inox puis un élevage prolongé en barriques de chêne, apportant des notes légèrement boisées et une grande complexité aromatique.
La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par la douceur et une pluviométrie modérée favorisant une maturation lente et régulière des baies. Les sols, typiquement graveleux, apportent au vin structure et minéralité. Historiquement, la région est réputée pour la qualité de ses vins rouges, souvent élégants, complexes, et aptes au vieillissement. Pessac-Léognan fut d’ailleurs la première région viticole de Bordeaux à être reconnue en Appellation d’Origine Contrôlée.
Ce vin riche et harmonieux se mariera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou même une traditionnelle lamproie à la bordelaise, spécialité locale. Pour varier les plaisirs, vous pouvez également l’associer à une belle pièce de gibier, par exemple un filet de cerf sauce grand veneur, ou à des fromages affinés comme un comté ou un vieux mimolette.
Avant de le déguster, je vous recommande de le carafer une à deux heures à l’avance pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de libérer tous ses arômes. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C, afin de permettre aux tanins soyeux et aux arômes confiturés de fruits noirs, de tabac blond, d’épices douces et de sous-bois d’exprimer toute leur richesse. Ce 2009, à maturité, promet une expérience sensorielle remarquable.
