Vins Pessac-Léognan Haut Bergey - 2009

Le Château Haut-Bergey 2009, en appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge sec qui incarne parfaitement la richesse et l’élégance des Graves. Ce domaine bénéficie d’un terroir graveleux typique, particulièrement favorable à l’expression des cépages classiques bordelais, majoritairement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois accompagnés d’une touche de Petit Verdot, de Malbec ou de Cabernet Franc. Le millésime 2009 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, marqué par une climatologie idéale qui a permis une maturité optimale des raisins : chaleur, ensoleillement, faible hydrométrie, et des vendanges sous de très bonnes conditions. Les vinifications au Château Haut-Bergey privilégient l’extraction douce pour conserver le fruit, puis un élevage en barriques de chêne qui affine les tanins et apporte des notes boisées flatteuses.

Le terroir de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, est constitué de graves profondes mêlées à des sables et argiles, permettant un drainage naturel et favorisant la concentration aromatique des baies. La région bénéficie de l’influence océanique qui tempère les excès climatiques, assurant fraîcheur et équilibre au vin. Historiquement, les Graves sont reconnues comme le berceau des plus grands vins rouges et blancs secs de Bordeaux, et Pessac-Léognan se distingue par des crus à la fois élégants, puissants et aptes à une longue garde.

Pour sublimer le Château Haut-Bergey 2009, je vous recommande des accords avec des plats raffinés mais savoureux. Un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, ou encore un gigot d’agneau de Pauillac s’allieront parfaitement avec la structure ample, les tanins soyeux et la palette aromatique complexe de ce vin (cassis, mûre, épices, tabac blond, léger moka). Les spécialités régionales, comme une entrecôte bordelaise ou des cèpes poêlés, souligneront la typicité du terroir. Un plateau de fromages affinés, notamment un vieux comté ou un Saint-Nectaire, sera également parfaitement mis en valeur.

Pour la dégustation, servez le vin chambré mais pas trop chaud, idéalement entre 16 et 18°C. Je vous conseille de le carafer une heure avant de le servir pour permettre une belle ouverture aromatique, surtout si vous le dégustez dès aujourd’hui, même si ce millésime 2009 peut encore vieillir plusieurs années en cave.