Vins Pessac-Léognan Carbonineux - 2016

Avis Viniou

Le Château Carbonnieux rouge 2016, classé Grand Cru de Graves, est un bel exemple du classicisme bordelais. Élaboré majoritairement à partir de Cabernet Sauvignon et de Merlot, complétés par une touche de Petit Verdot et de Cabernet Franc, ce millésime illustre parfaitement l’équilibre et la complexité recherchés dans la région. Le vin provient d’un terroir graveleux, caractéristique de Pessac-Léognan, proposant des sols chauds et drainants, idéaux pour la maturation des raisins rouges. Après une vendange rigoureuse, la vinification est soignée avec des cuvaisons maitrisées et un élevage en barriques de chêne, dont une part importante de fûts neufs, apportant des tanins fins, des notes toastées et une capacité de garde supérieure.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, est réputée pour ses vins de caractère, alliant puissance, subtilité et élégance. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, elle est marquée par des variations douces et une pluviométrie régulière, favorisant une maturation lente et complète des baies. Les Graves, réputées depuis le Moyen Âge, constituent l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais. La spécificité de ces sols caillouteux confère aux vins structure, fraîcheur et potentiel d’évolution.

Pour de savoureux accords mets-vins, privilégiez des viandes rouges grillées, un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard ou encore, pour rester dans la tradition locale, une entrecôte à la bordelaise. Le Carbonnieux rouge s’accordera également avec des plats mijotés, comme un bœuf aux cèpes ou des fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté.

Afin de révéler toutes les nuances aromatiques — fruits noirs, graphite, épices douces, notes fumées — je vous conseille de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ce millésime 2016 offre déjà une belle harmonie, mais saura aussi s’épanouir plusieurs années en cave pour les amateurs de grands vins de garde.