Vins Pessac-Léognan Château Haut-Brion - La Demoiselle de Haut-Brion - 2015

La Demoiselle de Haut-Brion 2015 incarne la grâce d’un grand second vin issu du prestigieux Château Haut-Brion, référence emblématique de l’appellation Pessac-Léognan, dans la région des Graves à Bordeaux. Ce rouge d’exception est généralement élaboré à partir d’un assemblage classique bordelais, dominé par le Merlot qui apporte souplesse, rondeur et notes de fruits mûrs, assisté par du Cabernet Sauvignon, voire un peu de Cabernet Franc selon les millésimes apportant structure, fraîcheur et finesse. Le millésime 2015, très renommé à Bordeaux, a bénéficié d’un climat exceptionnellement favorable, donnant des vins équilibrés et d’une belle profondeur aromatique. La vinification est soignée, fidèle au style raffiné du domaine, associant extraction maîtrisée et élevage en fûts de chêne français, révélant une belle complexité autour de notes de baies noires mûres, de tabac blond et de cacao, sur une trame soyeuse, élégante, avec des tanins très polis.

Le terroir des Graves, caractérisé par ses sols de graves profondes mêlées de sable et d’argile sur un sous-sol calcaire, prodigue une grande finesse et une minéralité subtile aux vins. Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, jouit d’un climat océanique tempéré qui favorise une maturité optimale tout en préservant la fraîcheur grâce à l’influence des forêts et des cours d’eau environnants. Région historiquement reconnue pour la noblesse de ses vins, elle valorise l’équilibre entre puissance et élégance, signature des plus grands crus.

Pour accompagner une bouteille de La Demoiselle de Haut-Brion 2015, on privilégiera des viandes tendres aux cuissons douces – un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rosé, ou même un carré d’agneau aux herbes. La cuisine régionale bordelaise se marie naturellement, notamment une entrecôte grillée à la bordelaise ou un risotto de cèpes. Les fromages affinés type comté ou tomme apporteront également une belle harmonie.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération voire un passage en carafe de trente minutes afin de révéler ses arômes complexes. À déguster dès à présent ou à attendre encore quelques années pour les amateurs de vins plus évolués.