Le Château Fieuzal 1990, Grand Cru Classé de l’appellation Pessac-Léognan, est une élégante expression du terroir de Graves. Ce vin rouge, issu d’un assemblage classique bordelais, met en avant le cabernet sauvignon, le merlot, complétés souvent par le cabernet franc et le petit verdot. Le millésime 1990 a bénéficié d’une météo exceptionnelle avec un été chaud et ensoleillé, ce qui a permis une maturité optimale des baies. À la dégustation, ce vin se distingue par des notes de sous-bois, de cuir, de tabac blond, de fruits noirs confits et une subtile touche de graphite. La bouche offre la texture soyeuse que procure le vieillissement en bouteille, avec des tanins assouplis et une grande longueur en finale. L’élevage en barriques de chêne lui a apporté des nuances de cèdre et d’épices douces, sans compromettre l’expression pure du fruit.
La région de Pessac-Léognan se situe au sud de Bordeaux, sur la rive gauche de la Garonne. Ce secteur prestigieux repose sur des sols graveleux, riches en quartz et galets, favorisant un excellent drainage. Le climat atlantique, tempéré par la proximité des pins des Landes, assure une maturation régulière et équilibrée des cépages. Historiquement, cette appellation est le berceau des plus anciens crus de Bordeaux, réputés tant pour leurs rouges que pour leurs blancs.
Pour magnifier ce vin à maturité, privilégiez des plats nobles qui sauront honorer sa profondeur et sa complexité. Un carré d’agneau rôti de Pauillac, un magret de canard aux cèpes ou encore une entrecôte bordelaise à la sauce échalote seront des partenaires exquis. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux cantal, sublimeront également sa finale persistante. Pour une expérience locale, accompagnez-le d’un traditionnel gratin de cèpes.
Servez ce Pessac-Léognan autour de 17-18°C, après une aération délicate: ouvrez la bouteille une à deux heures avant dégustation, voire décantez-la si le dépôt s’est formé. Ce vin, à son apogée, révèlera alors toute la noblesse de son terroir et la finesse de son élevage.
