Vins Pessac-Léognan Quantin - La Cavalière de Quantin - 2020

Le Château Quantin, cuvée La Cavalière de Quantin 2020, est un vin rouge sec issu de l'appellation Pessac-Léognan AOC, située au cœur des Graves à Bordeaux. Ce vin se compose traditionnellement d’un assemblage typique de la région, à dominance de Merlot, complétée par du Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Cabernet Franc. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et un automne précoce, a délivré des raisins à parfaite maturité, développant une belle intensité aromatique, des tanins fins et une structure équilibrée. La vinification combine un savoir-faire alliant trame fruitée, où dominent la cerise noire, la mûre et quelques notes épicées, avec un élevage partiel en barriques qui apporte de douces nuances boisées et vanillées.

La région de Pessac-Léognan, dans le sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences atlantiques qui favorisent la maturité lente et complète des raisins. Les sols y sont caractérisés par des graves profondes mêlées de sable, reposant sur des sous-couches argilo-calcaires, conférant aux vins finesse, élégance, et une capacité de garde appréciable. Historiquement, Pessac-Léognan est l’un des berceaux du vignoble bordelais, apprécié pour ses vins tant rouges que blancs, et reconnu pour la noblesse de ses crus classés et la diversité de ses terroirs.

Ce Pessac-Léognan s’accordera parfaitement avec des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un magret de canard, une entrecôte bordelaise, ou encore un filet de bœuf sauce marchand de vin. Des accords plus locaux mettent en valeur le confit de canard, un agneau de Pauillac en croûte d’herbes, ou même un plateau de fromages à pâte affinée comme le comté ou le cantal. Les arômes subtils du vin relèveront également des plats aux champignons, ris de veau ou volailles en sauce.

Pour profiter au mieux de la richesse et de la structure de ce vin, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, en prenant soin de carafer le vin une heure avant la dégustation afin d’en révéler toute la complexité aromatique. Ce vin, déjà accessible dans sa jeunesse, saura également gagner en harmonie après quelques années de garde.