Vins Pessac-Léognan Château Jaulien - Cl. Eugénie - 2020

Le Château Jaulien, cuvée Cl. Eugénie 2020, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de Pessac-Léognan, appellation emblématique du vignoble des Graves, au sud de Bordeaux. Ce vin d’assemblage, fidèle au style de l’appellation, met sans doute à l’honneur les cépages phares que sont le Merlot et le Cabernet Sauvignon, avec parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon le millésime. Le millésime 2020 bénéficie d’une climatologie favorable caractérisée par une chaleur estivale conjuguée à des nuits fraîches, idéale pour obtenir des raisins d’une belle maturité. Ce vin sec révèle souvent une belle robe grenat profond, un nez marqué par le fruit noir, la mûre et la myrtille, mêlé à des notes de cèdre, de tabac blond, voire de truffe et de réglisse grâce à un élevage soigneusement maîtrisé en barriques.

Pessac-Léognan jouit d’une histoire prestigieuse et ancienne, considérée comme un des berceaux historiques du vignoble bordelais. Les sols sont majoritairement composés de graves, des galets et sables déposés par les anciens lits de la Garonne, qui confèrent aux vins une finesse tannique et une élégance reconnues. Le climat océanique tempéré, avec son alternance entre maturité optimale et fraîcheur, favorise une expression aromatique nuancée et une excellente capacité de garde.

À table, ce vin s’accordera magnifiquement avec une belle entrecôte de bœuf grillée, un magret de canard aux airelles ou encore un agneau de lait rôti, mets typiques du Sud-Ouest. Il saura aussi sublimer une poêlée de cèpes ou un gratin dauphinois. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal vieux, qui s’accorderont à la complexité aromatique et la structure du vin.

Je vous recommande de servir ce Pessac-Léognan autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Il dévoilera alors toute sa richesse aromatique et la finesse de ses tanins, pour une dégustation des plus élégantes.