Vins Pessac-Léognan Chhateau Haut Brion 1er Grand Cru Classé - 1987

Avis Viniou

Le Château Haut-Brion 1987, Premier Grand Cru Classé de l’appellation Pessac-Léognan, incarne l’excellence et l’élégance des grands vins de Bordeaux. Ce vin rouge, issu d’un assemblage traditionnel de la région – majoritairement Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et une touche de Cabernet Franc –, reflète parfaitement le style racé de Haut-Brion. Le millésime 1987, bien que marqué par une météo capricieuse, a donné naissance à des vins raffinés, souples et dotés d’une belle fraîcheur. Le terroir unique de Haut-Brion, composé de graves profondes mêlées à des argiles, confère au vin une structure élancée, une palette aromatique subtilissime où s’entremêlent les notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de tabac blond, et des touches plus évoluées de cuir et d’épices douces grâce à un long vieillissement en cave.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, est réputée pour ses sols graveleux chauffant vite sous le soleil, favorisant une maturité tout en douceur des raisins. Ce secteur bénéficie d’un climat océanique, tempéré par la proximité de la forêt landaise et de la Garonne, ce qui garantit aux vignes une croissance équilibrée et un cycle de maturation optimal. Forte d’une histoire viticole pluriséculaire, la propriété Haut-Brion fut l’un des premiers crus célébrés à l’international, notamment à la cour d’Angleterre dès le XVIIe siècle.

Un vin d’une telle classe appelle des mets à la hauteur de sa complexité. Il accompagnera merveilleusement un filet de bœuf sauce aux cèpes, une volaille truffée ou encore un carré d’agneau de lait de Pauillac rôti. Pour un accord régional, pensez à une côte de veau de Bazas grillée, relevée de simples échalotes confites. Les fromages affinés à pâte dure, tels le comté ou le vieux cantal, magnifieront également ses arômes tertiaires.

Pour une dégustation optimale, ouvrez le vin une à deux heures à l’avance afin de lui permettre de s’épanouir pleinement. Servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 16 et 18°C. Ce grand vin, à parfaite maturité, saura offrir toute la profondeur et la finesse d’un très grand Bordeaux.