Vins Pessac-Léognan Château Bois Martin - Cuvée Magnolias - 2003

Le Château Bois Martin 2003, Cuvée Magnolias, est un vin rouge issu de l’appellation Pessac-Léognan AOC, située au sein de la région viticole des Graves, à Bordeaux. Cette cuvée s’appuie généralement sur l’assemblage classique de la région, principalement composé de Merlot et de Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter, en faible proportion, le Cabernet Franc ou le Petit Verdot. Le millésime 2003 fut marqué par des conditions climatiques exceptionnellement chaudes et sèches, conduisant à des raisins à maturité avancée. Le vin révèle ainsi une couleur profonde et intense, et s’exprime au nez par des arômes mûrs de fruits noirs, des notes de tabac blond, de réglisse et des nuances boisées dues à un élevage en barriques de chêne français. En bouche, la structure est généreuse, les tanins sont plus ronds qu’à l’accoutumée, révélant un caractère riche, solaire, mais bien équilibré.

La région de Pessac-Léognan, berceau historique du vignoble bordelais, bénéficie d’un terroir remarquable constitué de graves, ces galets et graviers charriés par la Garonne, qui favorisent le drainage et la maturation homogène des raisins. Le climat océanique tempéré est ici légèrement plus sec et plus chaud qu’ailleurs au sein du Bordelais, conférant une personnalité puissante et élégante aux vins, avec des rouges célèbres pour leur complexité aromatique, leur potentiel de garde, et leur belle aptitude à vieillir.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des plats à la stature de ce grand vin. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard seront de parfaits compagnons. Les mets à base de champignons, comme une poêlée de cèpes ou un gratin dauphinois aux truffes, mettront en avant les notes évoluées du vin. Osez également des fromages affinés locaux, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, pour une dégustation tout en harmonie.

Pour apprécier toute la richesse aromatique et la texture de ce Pessac-Léognan 2003, servez-le à une température de 17 à 18°C, après l’avoir, idéalement, carafé une à deux heures avant le service afin d’épanouir tous ses arômes tertiaires. Ce vin, à son apogée, saura ravir les amateurs de bordeaux profonds et structurés.