Avis Viniou
Château La Tour Léognan 1999 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Pessac-Léognan, dans la région des Graves à Bordeaux. Ce cru est élaboré principalement à partir des cépages traditionnels cabernet sauvignon et merlot, auxquels peuvent s’ajouter parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot, selon le millésime. La récolte 1999 s’exprime tout en équilibre, après un élevage en barriques, qui a permis au vin de s’affiner et de développer une complexité aromatique remarquable. Avec le temps, ce vin propose un bouquet subtil de fruits noirs confiturés, de tabac blond, de sous-bois, relevé de notes épicées et toastées, tandis qu’en bouche la structure est souple, les tanins fondus et la finale persistante sur la réglisse et le cuir.
La région de Pessac-Léognan, dans les Graves, est réputée pour ses sols de graves profondes mêlées de sable et d’argile, qui assurent un drainage naturel et favorisent la maturité optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, avec ses hivers doux et ses étés régulièrement arrosés, confère fraîcheur et élégance aux vins produits ici. Historiquement, les Graves sont le berceau des grands vins de Bordeaux, appréciés dès le Moyen Âge et aujourd’hui encore reconnus pour leur finesse et leur aptitude à la garde.
Un Pessac-Léognan de cet âge et de cette profondeur accompagne idéalement des viandes rouges mijotées, telles qu’un carré d’agneau rôti aux herbes ou un bœuf bordelais. On pourra aussi oser des plats de la région comme les cèpes à la bordelaise ou un confit de canard relevé d’un jus réduit. Pour une association raffinée, il se marie également à des fromages affinés comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire fermier.
Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi à une température de 16-18°C. Il est conseillé de carafer le vin une heure avant la dégustation afin de lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique.
