Vins Pessac-Léognan Château Pape Clément - Grand Cru Classé - 2021

Avis Viniou

Le Château Pape Clément 2021, Grand Cru Classé de Pessac-Léognan, est un vin rouge emblématique de Bordeaux. Son assemblage classique marie principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels peuvent s’ajouter, selon les millésimes, des touches de Petit Verdot et de Cabernet Franc. En 2021, le millésime est marqué par la fraîcheur et l’élégance, avec des rendements modestes dues aux conditions climatiques exigeantes, conférant davantage de pureté et de finesse aux vins. La vinification, réalisée avec soin, met à l’honneur l’authenticité du terroir tout en valorisant les subtilités de chaque cépage. La robe, profonde et éclatante, précède un bouquet complexe de fruits noirs, d’épices, de tabac blond et de subtils arômes boisés issus de l’élevage en barriques de chêne français. En bouche, l’attaque est précise, soutenue par une belle trame tannique, pour finir sur une remarquable longueur.

Le Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré et d’un terroir singulier fait de graves profondes, qui drainent remarquablement les sols et apportent élégance et structure aux vins. L’histoire de Château Pape Clément remonte au XIVe siècle, ce qui en fait l’un des plus anciens domaines de Bordeaux, toujours animé par la quête de l’excellence. La réputation des vins de Pessac-Léognan s’appuie sur leur alliance rare d’élégance, de finesse et de potentiel de garde.

Pour sublimer ce millésime 2021, privilégiez des mets raffinés tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cèpes ou une côte de bœuf grillée. Les cèpes à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise permettront également un bel accord régional. Pour les amateurs de fromages, optez pour un Comté affiné ou un Saint-Nectaire fermier.

Je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service afin d’ouvrir pleinement ses arômes et de le déguster à une température idéale de 16-18°C. Jeune, il exprime déjà beaucoup de fraîcheur, mais il saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde.