La cuvée La Parde du Château Haut-Bailly 2015, issue de l’appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge de Bordeaux qui incarne le raffinement et l’élégance typiques de ce terroir prestigieux. Élaboré principalement à partir d’un assemblage traditionnel bordelais de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, ce vin offre une belle expression du millésime 2015, reconnu pour son équilibre et sa générosité. La vinification, orchestrée avec soin par le château, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en accompagnant un élevage en barriques apportant complexité et structure. La robe est intense, d’un rouge profond, tandis que le nez dévoile des parfums subtils de fruits noirs mûrs, de violette, de graphite et de notes légèrement toastées. La bouche conjugue souplesse, finesse des tanins et belle longueur.
Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux dans la région des Graves, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de la forêt des Landes et des cours d’eau environnants. Le sol est marqué par la présence de graves profondes, de sable et d’argile, conférant aux vins une minéralité particulière et un potentiel de garde remarquable. Cette région viticole historique, berceau de nombreux grands crus classés, s’est illustrée dès le Moyen Âge comme l’un des hauts lieux du vignoble bordelais.
Pour sublimer la complexité et la structure de La Parde de Haut-Bailly 2015, privilégiez des accords mets-vins avec des viandes rouges grillées ou rôties, un filet de bœuf sauce bordelaise, ou encore un navarin d’agneau. Les volailles de caractère, comme un canard rôti aux cèpes, s’harmoniseront également avec ses notes épicées et boisées. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’un magret de canard du Sud-Ouest ou d’une entrecôte à la bordelaise.
Il est conseillé de déguster ce vin entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service ou passez le vin en carafe pour révéler l’ensemble de ses arômes. Ce vin se prête aussi bien à la dégustation dès aujourd’hui qu’à une garde de quelques années supplémentaires, laissant évoluer ses arômes vers des notes plus complexes et tertiaires.
