Ce Pessac-Léognan blanc 2023 du Domaine de Grandmaison est issu d’un terroir prestigieux du Bordelais, au cœur de l’appellation phare des Graves. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel dominé par le Sauvignon blanc, souvent complété de Sémillon et parfois d’une touche de Muscadelle, ce vin exprime la vivacité et l’élégance propres à sa région d’origine. Le millésime 2023, plutôt solaire et précoce, confère au vin une belle concentration aromatique tout en préservant une fraîcheur remarquable. Le respect de la Haute Valeur Environnementale (certification HVE) garantit une viticulture raisonnée, attentive à la biodiversité et à la préservation des sols. En cave comme au chai, le Domaine de Grandmaison pratique une vinification soignée, mêlant pressurage doux, fermentation contrôlée et élevage partiel sur lies pour offrir un blanc sec, précis et doté d’une matière onctueuse.
La région de Pessac-Léognan, berceau historique des grands vins blancs secs de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux étés doux et automnes souvent lumineux. Les sols de graves profondes sur sous-couches argileuses apportent au vin une minéralité singulière et une complexité aromatique rare. Riche d’une histoire viticole séculaire, ce terroir produit des vins à l’équilibre exceptionnel, unanimement reconnus pour leur capacité de garde comme pour leur finesse immédiate.
À table, ce Pessac-Léognan blanc 2023 s’illustre par sa polyvalence. Sa tension et ses arômes d’agrumes, de fruits blancs et de fleurs blanches s’accordent parfaitement avec des huîtres du bassin d’Arcachon, un ceviche de bar, ou plus classiquement un filet de sole meunière. Les volailles à la crème, un risotto aux asperges ou des fromages à pâte molle (brie de Meaux, chèvre frais) seront également des compagnons de choix. Pour rester dans la gourmandise régionale, tentez-le sur une salade landaise ou des gambas grillées.
Servez ce vin jeune entre 10 et 12°C pour préserver sa vivacité et permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Une légère aération dans le verre soulignera sa complexité et sa fraîcheur. À déguster dès aujourd’hui, il saura aussi gagner en nuances après un à deux ans en cave.
