Avis Viniou
Le Domaine de Grandmaison 2019 blanc est une référence affirmée de l’appellation Pessac-Léognan, dans le vignoble des Graves, reconnu pour la finesse de ses vins blancs secs. Ce millésime 2019, principalement issu de Sauvignon blanc avec l’apport du Sémillon, bénéficie d’une vinification méticuleuse et souvent d’un élevage partiel en barriques, ce qui contribue à l'élégance et à la complexité aromatique du vin. Attendez-vous à un bouquet expressif mêlant des notes d’agrumes frais, de fleurs blanches, de pêche et des touches subtiles de vanille ou de pain grillé, apportées par l’élevage. En bouche, le vin se distingue par sa vivacité, sa fraîcheur minérale et son équilibre, avec une belle persistance aromatique qui lui confère un réel potentiel gastronomique.
Pessac-Léognan est une sous-région emblématique de Bordeaux, à l’extrémité nord des Graves, reconnue pour la qualité supérieure de ses terroirs. Le climat y est tempéré, avec une influence océane qui permet une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de graves profondes (petits cailloux sur sous-sol argilo-calcaire) favorisent le drainage et l’expression aromatique du Sauvignon et du Sémillon, donnant des vins blancs harmonieux, à la fois nerveux et structurés. Historiquement, cette région fut l’un des premiers fiefs viticoles bordelais, appréciée déjà au XVIIIème siècle pour le raffinement de ses vins.
Ce Pessac-Léognan blanc s’accorde idéalement avec des fruits de mer, des huîtres, du poisson grillé, mais aussi des volailles à la crème ou un risotto aux asperges. N’hésitez pas à proposer un accord typiquement régional avec une entrecôte bordelaise (sauce à l’échalote) ou des fromages à pâte dure comme le vieux comté, qui mettront en valeur la tension et la rondeur du vin.
Je vous conseille de servir ce vin frais, à une température de 10-12°C, dans des verres à vin blanc qui permettent l’expression de sa richesse aromatique. Prenez le temps d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service afin de révéler toute la palette olfactive de ce superbe Pessac-Léognan blanc 2019.
