Le Château Lafargue, avec sa cuvée Dauphin du millésime 2018, dévoile un Pessac-Léognan rouge typique de l’excellence des Graves. Assemblée à partir des cépages traditionnels du Bordelais, majoritairement Merlot et Cabernet Sauvignon, la cuvée met en avant les subtilités du terroir. Les sols graveleux, réchauffés par la lumière du soleil et entourés d’une couche d’argiles, offrent une maturité optimale aux raisins. La vinification, respectueuse de la tradition bordelaise, vise la préservation de la pureté du fruit tout en cherchant à apporter de la structure, à travers un élevage en fûts de chêne, dont une part en barriques neuves pour la complexité aromatique.
La région de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, puise sa singularité dans ses sols riches en graves et son climat océanique tempéré. Ces conditions idéales favorisent la concentration des arômes, la finesse des tanins et un certain équilibre subtil entre puissance et élégance. La renommée de ce vignoble remonte au Moyen Âge, époque à laquelle les vins des Graves s’exportaient déjà à travers l’Europe. Aujourd’hui, l’appellation symbolise la diversité et le raffinement des crus bordelais.
Au cœur de cette structure, le vin révèle en bouche une alliance harmonieuse entre des fruits noirs (cassis, mûre) et des notes légèrement toastées, complétées par une touche de réglisse. Il accompagne parfaitement des viandes rouges grillées, un carré d’agneau rôti ou encore un magret de canard sauce aux cèpes. Pour un accord régional authentique, pensez à une entrecôte à la bordelaise ou un canard aux échalotes. Vous pouvez également l’associer à des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de laisser le vin s’ouvrir pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C, température qui révèlera toute sa complexité aromatique et la souplesse de ses tanins. Vous pourrez ainsi apprécier toute la richesse de ce Pessac-Léognan classique au style raffiné.
