Le Château Coquillas 2008 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pessac-Léognan, une des plus prestigieuses du vignoble des Graves, au sud de Bordeaux. Ce millésime 2008 est élaboré principalement à partir de cépages typiques de la région, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et parfois une touche de Cabernet Franc. Les raisins proviennent de vignobles reposant sur des sols de graves (galets et graviers) qui confèrent aux vins à la fois structure et finesse. Les vinifications sont souvent soignées avec une fermentation traditionnelle en cuves et un élevage en barriques de chêne, permettant au vin de développer des arômes complexes et un bel équilibre entre fruité et bois.
La région de Pessac-Léognan bénéficie d’un climat océanique tempéré, où la Garonne et la forêt des Landes jouent un rôle protecteur contre les excès climatiques. Les graves offrent un drainage naturel et restituent la chaleur pendant la maturation, favorisant ainsi une belle maturité des raisins. Historiquement, cette zone est l’un des berceaux du vin de Bordeaux, avec une tradition viticole remontant au Moyen Âge. Pessac-Léognan est reconnue pour ses vins élégants, mêlant puissance, fraîcheur et une grande aptitude au vieillissement.
Le Château Coquillas 2008 se distingue par une robe grenat profonde, un nez sur des notes de fruits noirs mûrs, des touches de cèdre, d’épices douces et de tabac blond. En bouche, l’attaque est souple, évoluant vers des tanins bien fondus, une bouche ronde et persistante. Ce vin accompagne merveilleusement bien des plats de caractère comme un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard grillé ou encore une entrecôte à la bordelaise. Pour un accord plus local, pensez à l’associer avec des cèpes sautés ou une lamproie à la bordelaise.
Pour en profiter pleinement, il est conseillé de servir le Château Coquillas 2008 à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour l’aérer et lui permettre de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin offre aujourd’hui une maturité idéale, mais pourra encore évoluer favorablement pendant quelques années.
