Vins Pessac-Léognan Château Haut-Brion - 1er Grand cru classé - 2006

Le Château Haut-Brion 2006, 1er Grand Cru Classé de Pessac-Léognan, est un vin rouge emblématique issu d’un prestigieux assemblage bordelais, où dominent généralement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, même si les proportions précises varient selon le millésime. Ce 2006 se distingue par sa robe profonde, presque grenat, et affiche une complexité remarquable. La vinification est conduite avec précision, mêlant tradition et innovation, et l’élevage en fûts de chêne (dont une forte proportion de bois neuf) permet d’apporter tout à la fois structure, raffinement et potentiel de garde. Au nez, ce millésime développe un bouquet intense de fruits noirs mûrs, de cèdre, d’épices douces, de tabac blond et de notes fumées si caractéristiques des Graves. En bouche, la texture soyeuse et la profondeur aromatique s’expriment avec élégance, offrant un équilibre magnifique entre fraîcheur, puissance contenue et tanins finement fondus.

Située au sud de Bordeaux, l’appellation Pessac-Léognan bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérément chauds et des hivers doux. Les sols de Graves sont constitués de graves profondes mêlées à des sables et des argiles, conférant au vin sa minéralité singulière et sa structure noble. Le Château Haut-Brion, l’un des domaines les plus anciens et légendaires du Bordelais, incarne à merveille la tradition viticole d’une région réputée depuis des siècles pour ses grands vins d’assemblage à la capacité de garde exceptionnelle.

Pour valoriser un grand vin comme celui-ci, préférez des plats raffinés et savoureux. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un pigeon farci au foie gras, un magret de canard aux cèpes ou un bœuf en croûte seront des partenaires de choix. Les classiques du Sud-Ouest, comme une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes sautés, mettent également en valeur la complexité aromatique et la texture du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le vieux cantal.

Servez le Château Haut-Brion 2006 à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre une aération optimale et révéler toute la palette aromatique de ce grand vin. Profitez de sa richesse aujourd’hui, tout en sachant que son potentiel de garde reste encore prometteur pour les années à venir.