Vins Pessac-Léognan Château La Mission Hautbrion (pessac Leognan Rouge) - 1995

Château La Mission Haut-Brion 1995 est un grand vin rouge d’exception issu de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves, à Bordeaux. Élaboré principalement à partir de cabernet sauvignon, merlot et une touche de cabernet franc, ce millésime bénéficie d’une vinification traditionnelle en cuves inox et d’un élevage long en barriques de chêne français, garantissant une structure exceptionnelle et une grande capacité de garde. Le 1995 se distingue par une robe profonde, des arômes subtils de truffe, de cuir, de fruits noirs mûrs, une bouche ample et complexe, où se mêlent notes minérales et épices nobles, tout en conservant l’élégance caractéristique de ce cru.

La région de Pessac-Léognan est réputée pour la singularité de ses vins, mêlant finesse et puissance. Son climat océanique tempéré favorise une maturation lente et régulière des raisins, tandis que la nature graveleuse et sableuse des sols – ponctuée de galets, d’argile et de calcaire – permet un excellent drainage et une alimentation optimale de la vigne. L’appellation, qui regroupe quelques-uns des plus prestigieux châteaux du Bordelais, possède une histoire viticole remontant à plusieurs siècles. La Mission Haut-Brion, en particulier, est reconnue depuis le XVIIIe siècle pour produire des vins parmi les plus raffinés au monde.

Ce grand vin trouve naturellement sa place sur des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard sauce aux cèpes, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore un gibier à plumes. On pourra aussi l’associer à un bœuf Wellington ou à une belle pièce de gibier comme le chevreuil. Pour une expérience plus régionale, une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte bordelaise s’y accorderont parfaitement. Fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux cantal sublimeront également sa belle structure.

Pour apprécier pleinement ce 1995, il convient de le carafer une à deux heures avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour permettre à sa texture soyeuse et à ses arômes évolués de s’exprimer avec délicatesse. Il est à un beau moment de maturité, prêt à offrir tout son raffinement.