Vins Pessac-Léognan Château Larrivet Haut Brion (Pessac Leognan - Rouge) - 2006

Le Château Larrivet Haut-Brion 2006 est une belle expression des grands rouges de Pessac-Léognan, une appellation reconnue pour ses vins élégants et complexes. Ce vin est principalement issu d’un assemblage classique de Bordeaux, comprenant principalement du Merlot, du Cabernet Sauvignon et une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2006, caractérisé par une météo contrastée, a permis d’obtenir des fruits mûrs tout en conservant une belle acidité, apportant structure et fraîcheur au vin. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage en barriques de chêne, confère à ce cru une texture soyeuse, des arômes subtils de fruits noirs (cassis, mûre), des notes de tabac blond et de cèdre, enrichies d’une pointe épicée et grillée.

Pessac-Léognan est une des plus prestigieuses sous-régions de Graves, au sud de Bordeaux, dotée d’un terroir exceptionnel mêlant graves profondes, sable et argile, offrant un excellent drainage et une maturation homogène des raisins. Le climat océanique tempéré, avec une influence humide de l’Atlantique, favorise une croissance régulière de la vigne et une belle concentration aromatique. Cette région bénéficie également d’un riche passé historique, abritant depuis des siècles des châteaux de renom, où la tradition se perpétue dans la production de vins raffinés, à la fois puissants et élégants.

Ce vin révèle toute sa complexité à table, en accompagnement de viandes rouges grillées ou rôties, de magret de canard, d’agneau de Pauillac, ou encore de plats mijotés comme la daube ou un mijoté de bœuf aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, souligneront également ses arômes boisés et épicés. Pour une expérience authentique, accordez-le avec un gratin de pommes de terre à la bordelaise ou une pièce de bœuf sauce Périgueux.

Servez ce Château Larrivet Haut-Brion 2006 à une température idéale de 17-18°C, après un léger passage en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Laissez-le respirer une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa finesse. C’est un vin qui, bien conservé, peut encore évoluer harmonieusement en cave quelques années.