Vins Pessac-Léognan La Abeille de Fieuzal - 2000

La Abeille de Fieuzal 2000 est le second vin du prestigieux Château de Fieuzal, situé dans l’appellation Pessac-Léognan, au cœur des Graves, dans le Bordelais. Ce vin rouge sec bénéficie d’un assemblage traditionnel bordelais, dominé généralement par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, avec une touche éventuelle de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon les millésimes. Le millésime 2000 est remarquable dans la région, reconnu pour sa maturité optimale et la concentration de ses raisins, grâce à une année climatique fabuleuse, chaude et sèche en fin de saison. Après une vinification méticuleuse en cuves inox ou en bois pour préserver la pureté du fruit, La Abeille de Fieuzal est élevée sur lies fines, puis en barriques, assurant une structure élégante et une belle harmonie.

La région des Graves, et plus spécifiquement Pessac-Léognan, est un terroir historique du vignoble bordelais. Les sols y sont composés de graves profondes mêlées à des argiles, offrant un drainage naturel parfait et restituant la chaleur aux vignes la nuit, ce qui favorise la maturité des cépages rouges. Ce terroir pierreux participe à l’expression d’une grande minéralité et d’une finesse tannique. La climatologie océano-continentale apporte la douceur et l’humidité nécessaires pour des maturations lentes et homogènes. Pessac-Léognan se distingue aussi par une longue tradition viticole : le vignoble est l’un des plus anciens de Bordeaux, célèbre déjà au Moyen Âge.

La Abeille de Fieuzal 2000, avec sa palette aromatique évoluée de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de tabac blond et de notes épicées, appelle une cuisine raffinée, mais accessible. Il sublimera un agneau de Pauillac rôti, une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou des cèpes sautés. Pour un accord régional, privilégiez l’entrecôte à la bordelaise ou le confit de canard. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou un vieux mimolette, seront également des partenaires de choix.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. À pleine maturité, le 2000 offre son apogée, mais il peut encore se garder quelques années dans une bonne cave. Prenez le temps de l’apprécier, il saura vous offrir toute la magie d’un grand Pessac-Léognan.