Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - L'Esprit de Chevalier - 2016

Avis Viniou

L'Esprit de Chevalier blanc 2016 du Domaine Chevalier, élaboré dans la prestigieuse appellation Pessac-Léognan AOC au sein de la région des Graves, exprime toute la noblesse et la vivacité de son terroir. Ce vin blanc demi-sec est issu d’un assemblage subtil, traditionnellement composé de Sauvignon Blanc et de Sémillon, cépages emblématiques de la région. Le millésime 2016, marqué par une maturation idéale, confère au vin une belle acidité, une grande fraîcheur et une aromatique raffinée oscillant entre agrumes, fruits à chair blanche et nuances florales. La vinification maîtrisée au Domaine Chevalier privilégie une fermentation à basse température pour préserver l’éclat du fruit, tandis qu’un élevage sur lies fines développe la complexité du palais et la texture soyeuse.

Le vignoble de Pessac-Léognan jouit d’une histoire viticole remarquable, enracinée dans les sols de graves profondes mêlées d’argile et de sable, qui assurent un excellent drainage et une expression minérale unique. Le climat océanique tempéré, bercé par l’influence de la Garonne, favorise une maturation lente des baies, gage de vins élégants et équilibrés. Cette région, considérée comme le berceau du vignoble bordelais, a su préserver un savoir-faire ancestral dans la production de vins blancs, reconnus pour leur finesse et leur capacité de garde.

Ce demi-sec blanc s’accordera parfaitement avec des plats raffinés comme une lotte aux agrumes, un ceviche de bar, ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Les spécialités régionales telles que les huîtres du Bassin d’Arcachon, légèrement rehaussées d’un zeste de citron, mettront en valeur sa fraîcheur aromatique. Il accompagnera aussi à merveille des fromages à pâte molle ou une tarte au citron meringuée en fin de repas.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez L'Esprit de Chevalier blanc 2016 entre 10 et 12°C, idéalement après une aération de quelques minutes. Ce vin dévoilera alors tout son potentiel, alliance rare d’élégance, de gourmandise et de précision.