Vins Pessac-Léognan Domaine La Roche - Vieilles Vignes Rouge - 2016

Le Domaine La Roche, avec sa cuvée Vieilles Vignes Rouge 2016, offre une très belle expression du terroir de Pessac-Léognan, une appellation majeure du vignoble des Graves à Bordeaux. Issu principalement de vieux pieds de Merlot et de Cabernet Sauvignon, enrichis occasionnellement par des touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon l’assemblage traditionnel, ce vin dévoile une remarquable profondeur aromatique. Le millésime 2016 se distingue par un équilibre réussi entre puissance et élégance, grâce à une météo idéale pour une maturité optimale des raisins. L’élevage en barrique, dont une partie en fûts neufs, apporte complexité, finesse tannique et une dimension boisée parfaitement intégrée.

Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des étés chauds et des automnes doux, favorisant une maturité lente et complète des baies. Les sols y sont composés majoritairement de graves profondes mêlées à des sables et parfois des argiles, conférant aux rouges leur minéralité typique, leur structure racée et leur grande capacité de vieillissement. L’histoire de l’appellation, berceau de certains des plus anciens vignobles bordelais, est marquée par l’excellence, l’innovation et l’équilibre entre tradition et modernité.

Ce Pessac-Léognan accompagne idéalement une entrecôte grillée, un carré d’agneau rôti ou un magret de canard aux cèpes. Il saura également sublimer des plats de la région tels qu’un gratin de pommes de terre sarladaises ou une poêlée de cèpes. Les fromages affinés, en particulier un vieux Comté ou un Saint-Nectaire, s’accorderont à merveille avec sa texture soyeuse et ses notes boisées.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service et de le déguster à une température de 16-18°C. Cette aération mettra en valeur son bouquet complexe où se mêlent fruits noirs mûrs, fumé élégant, subtiles touches d’épices douces et une finale longue, fraîche et équilibrée.