Le Château Carbonnieux 2021, en appellation Pessac-Léognan, est issu d’un assemblage classique bordelais mettant généralement en avant le cabernet sauvignon et le merlot, auxquels se joignent ponctuellement de plus petites quantités de cabernet franc et de petit verdot. Ce vin rouge se distingue par sa robe profonde et brillante, ses arômes élégants de fruits noirs frais, de violette et de fines notes boisées héritées d’un élevage traditionnel en barriques de chêne. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et des vendanges précises, privilégie la fraîcheur du fruit, la tension et des tanins racés qui laissent présager un beau potentiel de vieillissement, même si l’approche du fruit est assez séduisante dans sa jeunesse. La vinification précise, respectueuse du fruit et du terroir, donne ici un vin équilibré, dynamique et d’une très belle finesse en bouche.
Le vignoble de Pessac-Léognan, situé au sud de Bordeaux, repose sur des sols typiques de graves, ces galets et graviers roulés posés sur un substrat argilo-calcaire. Ces sols drainants alliés à un climat océanique tempéré favorisent la maturité des raisins tout en maintenant de la fraîcheur. Cette région, riche d’une longue histoire viticole remontant à l’époque médiévale, est réputée pour offrir à la fois l’élégance et la structure, incarnées à merveille par des propriétés renommées comme le Château Carbonnieux.
Pour accompagner ce Pessac-Léognan rouge, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un faux-filet bordelais, un magret de canard, voire un carré d’agneau. Les saveurs classiques du Sud-Ouest, comme une entrecôte aux cèpes ou un confit de canard, trouveront dans la trame du vin un magnifique écho. Il accompagne aussi à merveille des plats plus raffinés comme un risotto aux girolles ou un brie truffé.
Pour une dégustation optimale, servez ce Château Carbonnieux 2021 à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe, surtout dans ses jeunes années pour révéler toute la complexité de ses arômes.
