Avis Viniou
Le Château Rouillac 2019, cuvée L’Incontournable, est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan, au cœur du vignoble des Graves, à Bordeaux. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce millésime 2019 témoigne d’une année généreuse marquée par un bel ensoleillement. Les sols de la propriété, majoritairement composés de graves profondes mêlées d’argile et de sable, apportent au vin à la fois finesse et structure. La vinification, associant rigueur technique et respect du fruit, met en avant l’expression racée du terroir : extraction douce, élevage partiellement en barriques de chêne pour préserver le fruit croquant tout en ajoutant une subtile complexité boisée.
La région de Pessac-Léognan, dans le sud de Bordeaux, est réputée pour ses vins rouges élégants et soyeux. Bénéficiant d’un climat océanique modéré, régulé par la proximité de la Garonne et la forêt landaise, le vignoble profite d’étés chauds et d’automnes doux, idéals pour atteindre une belle maturité des raisins. Historiquement, le secteur des Graves est l’un des plus anciens du Bordelais, connu depuis des siècles pour la qualité de ses crus réputés, alliant puissance, fraîcheur et potentiel de garde.
Ce vin dévoile un nez intense de fruits noirs mûrs, de cassis et de prune, relevé d’élégantes notes épicées et toastées. Sa bouche, ample et structurée, séduit par ses tanins fins et sa finale persistante. Ce style harmonieux s’apprécie particulièrement sur des viandes rouges grillées, un magret de canard, un carré d’agneau rôti ou encore des fromages affinés comme le comté ou le cantal. Les amateurs de cuisine régionale pourront savourer ce Pessac-Léognan avec une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, mets emblématiques du Sud-Ouest. Pour une harmonie parfaite, veillez à servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour exhaler toute sa palette aromatique. Ce 2019 peut déjà offrir une belle dégustation, mais quelques années de garde supplémentaires lui permettront d’atteindre une maturité encore plus aboutie.
