Avis Viniou
Le Château Rouillac 2019, cuvée L'Incontournable, est un vin rouge issu de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur des Graves, en Bordelais. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, on retrouve traditionnellement dans cette cuvée l’élégant mariage du Merlot, apportant rondeur et fruité, et du Cabernet Sauvignon, offrant structure et potentiel de garde. Ce vin naît sur un terroir de graves et de sables, typique de l’appellation, valorisant le drainage et la maturation optimale des raisins. Le millésime 2019, après un printemps contrasté, a bénéficié d’un été chaud et sec, suivi de quelques pluies salvatrices en septembre, produisant des vins concentrés, équilibrés et d’une réelle fraîcheur.
La région de Pessac-Léognan est emblématique tant par son histoire que par son microclimat. Situé au sud de Bordeaux, ce vignoble jouit des influences modératrices de la forêt des Landes et d’un sol graveleux unique qui accumule la chaleur et favorise la maturation des baies. Berceau des grands vins de Bordeaux, Pessac-Léognan est reconnu pour ses rouges à la fois fins et puissants, avec un potentiel d’évolution remarquable et une aptitude exceptionnelle à exprimer le terroir dans la bouteille.
Pour sublimer ce Pessac-Léognan rouge, privilégiez des plats généreux. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou une entrecôte à la bordelaise souligneront parfaitement la structure tannique et les arômes fruités de ce vin. Les saveurs plus traditionnelles de la région, comme une lamproie à la bordelaise ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire, trouvent aussi un bel écho dans la complexité aromatique du vin.
Il est conseillé de servir ce Château Rouillac 2019 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce vin conviendra tant à une dégustation immédiate pour apprécier sa pureté de fruit qu’à une garde en cave de quelques années, où il gagnera en finesse et en harmonie.
