Vins Pessac-Léognan Château Pape Clément - Le Clémentin de Pape Clément - 2005

Avis Viniou

Le Clémentin de Pape Clément 2005 est le second vin du prestigieux Château Pape Clément, situé dans l’appellation Pessac-Léognan au cœur de la région des Graves, à Bordeaux. Élaboré principalement à partir d’un assemblage classique de Cabernet Sauvignon et Merlot, ce millésime 2005 se distingue par la maturité de ses fruits, la richesse de sa trame aromatique et l’élégance de ses tanins. Les raisins proviennent de vieilles vignes plantées sur des sols de graves profondes, qui favorisent un drainage optimal et apportent au vin une minéralité toute particulière. La vinification soignée comprend des remontages et pigeages maîtrisés, suivis d’un élevage en barriques de chêne, partiellement neuves, qui confère au vin des notes subtiles de bois, de vanille et d’épices douces.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds mais rarement caniculaires, et des automnes prolongés. Les sols de graves, mêlés à des argiles et parfois à des sables, permettent d’obtenir des rouges fins, structurés mais toujours élégants, empreints d’une certaine fraîcheur minérale. L’histoire de la région est ancienne : les vins de Graves furent parmi les premiers Bordeaux exportés grâce à la proximité du port maritime, et Château Pape Clément, fondé au XIIIe siècle, incarne ce sublime héritage.

Ce vin, de par sa structure et sa gourmandise, s’accordera parfaitement avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard grillé ou un filet de bœuf sauce Périgueux. Les amateurs apprécieront aussi des accords avec des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou une entrecôte à la bordelaise. Pour une alliance originale, osez également des fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un cantal.

Afin de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins, il est conseillé de servir Le Clémentin de Pape Clément 2005 à une température de 16-18°C, après éventuellement un passage en carafe d’une heure. Ce vin, à l’élégance discrète et à la puissance maîtrisée, promet un très joli moment de dégustation.