Vins Pessac-Léognan Château Couhins-Lurton - L'Étoile - 1989

Château Couhins-Lurton 1989, Cuvée L'Étoile en Pessac-Léognan, est un vin rouge de caractère issu d’un terroir emblématique de la Rive Gauche bordelaise. Cette cuvée, représentative de l’appellation, assemble traditionnellement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels s’ajoutent parfois de petites proportions de Cabernet Franc et de Petit Verdot selon les millésimes. Le 1989 se distingue par une vendange marquée par la chaleur, donnant des vins opulents et parfaitement mûrs. Les sols de graves profondes, mêlés à des sables et parfois à des argiles, confèrent au vin une structure élégante et une belle minéralité. Après une vinification classique en cuves puis un élevage en barriques, dont une partie neuves, la cuvée L'Étoile développe aujourd’hui une complexité aromatique raffinée, mêlant notes de cuir, truffe, sous-bois, pruneau, tabac blond, et une touche fumée caractéristique des grands Pessac-Léognan arrivés à maturité.

Pessac-Léognan est l’un des berceaux du vignoble bordelais, célèbre pour la longévité et la finesse de ses vins rouges aux arômes complexes. Le climat océanique tempéré favorise la culture du cabernet et du merlot, permettant une maturation régulière. Les graves, cailloux charriés par la Garonne, favorisent le drainage et la réflexion solaire, essentiels dans la recherche de concentration et d’élégance. Historiquement, la région bénéficie de la proximité de Bordeaux, ce qui a participé au rayonnement de ses crus depuis le Moyen Âge.

Le Château Couhins-Lurton 1989 s’accompagnera à merveille de mets raffinés : agneau de Pauillac rôti aux herbes, canard aux cèpes, bœuf façon Rossini, gibier à plume ou fromages affinés comme un vieux comté ou une tomme de brebis. Vous pouvez aussi oser une lamproie à la bordelaise pour un clin d’œil régional.

Pour en apprécier toute la finesse, servez-le après un passage en carafe de 30 à 60 minutes, à une température idéale de 17-18°C. Il s’agit là d’un vin à son apogée, à savourer lentement pour profiter de la richesse de ses arômes tertiaires.