Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier 2014 est un vin rouge d’exception provenant de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur des Graves, région réputée pour ses grands crus classés. Composé principalement de cépages traditionnels du Bordelais, comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et parfois un apport de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, ce millésime se distingue par un assemblage soigneux qui allie puissance, élégance et complexité. L’année 2014, marquée par un été frais suivi d’un automne sec et ensoleillé, a permis au raisin d’obtenir une maturité optimale, révélant toute la finesse du fruit et une belle trame tannique. La vinification, conduite avec précision, favorise l’expression du terroir : élevage en barriques de chêne, dont une partie neuve, apportant rondeur et notes boisées subtiles sans masquer le caractère du vin.

Pessac-Léognan se situe au sud de Bordeaux, sur un sol typique de graves, galets et sables profonds qui assurent un excellent drainage et reflètent la chaleur vers les ceps. Le microclimat bénéficie de l’influence océanique tempérée, favorisant une maturation longue et régulière des baies. Cette région, historique et prestigieuse, est le berceau de certains des vignobles les plus anciens du Bordelais, et abrite une tradition viticole d’excellence qui se perpétue depuis le Moyen Âge.

Pour accompagner ce Grand Cru, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa structure et sa complexité. Un carré d’agneau de Pauillac, une côte de bœuf grillée ou un magret de canard rôti s’accordent remarquablement, tout comme des champignons sautés ou un gratin de pommes de terre à la truffe. Les fromages affinés à pâte dure, notamment le comté ou le cantal, constituent également de belles associations.

Servez ce Pessac-Léognan à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes pour lui permettre de s’épanouir. Ainsi, vous profiterez pleinement de ses arômes complexes, de sa bouche équilibrée et de sa longue finale persistante.