Le Château Carbonnieux Rouge 2021 est issu de l’appellation Pessac-Léognan, un secteur prestigieux de la région des Graves, au sud de Bordeaux. Ce vin rouge sec est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel bordelais, dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complété par le Cabernet Franc et le Petit Verdot. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et humides, confère au vin une fraîcheur intéressante, une palette aromatique sur les fruits rouges éclatants, la groseille, la cerise, avec des notes de violette, de graphite et de poivre doux. L’élevage en barrique, pratiqué avec finesse au Château Carbonnieux, apporte des nuances toastées, sans dominer le fruit. La bouche est tendue, droite, avec des tanins élégants, une acidité équilibrée et une finale sapide et minérale, marque de ce terroir historique de Graves.
La région de Pessac-Léognan, berceau des plus anciens vignobles bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de la forêt landaise qui protège de l’excès de vent et d’humidité. Les sols sont ici particulièrement drainants, constitués de graves profondes mêlées à du sable et de l’argile, ce qui confère aux vins leur caractère distinctif : équilibre, puissance maîtrisée et éclat aromatique. Pessac-Léognan se distingue aussi par son histoire, réunissant de prestigieux châteaux, et par son savoir-faire qui privilégie finesse et élégance.
Ce vin créera de beaux accords avec une côte de veau rôtie aux cèpes, un magret de canard grillé, un carré d’agneau aux herbes, ou encore des fromages affinés tels qu’un vieux Comté ou un Saint-Nectaire. Pour rester dans la tradition régionale, un filet de bœuf façon « sauce bordelaise » sera une alliance parfaite, tout comme des cèpes à la bordelaise.
Servez le Château Carbonnieux Rouge 2021 à une température de 16-18°C dans de grands verres pour apprécier pleinement la jeunesse, la fraîcheur et la complexité du vin. Une aération d’une heure en carafe permettra de révéler toute la palette aromatique et d’adoucir les tanins.
