Vins Pessac-Léognan Château Carbonnieux - 2019

Avis Viniou

Le Château Carbonnieux 2019, en appellation Pessac-Léognan, exprime tout le raffinement de son terroir Graves. Ce vin rouge est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages bordelais, principalement Cabernet Sauvignon et Merlot, auxquels peuvent s’ajouter de petites touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot, selon le millésime. Le 2019 fut une année particulièrement intéressante, marquée par un printemps frais et humide suivi d’un été chaud et sec, participant à la maturité optimale du raisin et à une belle concentration d’arômes. La vinification, précise et respectueuse, allie tradition et modernité : macérations douces, élevage en barriques de chêne apportent structure et élégance tout en préservant la fraîcheur du fruit.

La région de Pessac-Léognan se distingue au sein des Graves par ses sols de graves profondes mêlées à des sables, propices à un excellent drainage et à la concentration des raisins. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant la lente maturation du raisin et garantissant l’équilibre entre puissance et finesse. Historiquement, Pessac-Léognan est l’un des grands berceaux du vignoble bordelais, réputé depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins rouges raffinés, à l’aromatique complexe et au potentiel de garde exceptionnel.

Pour sublimer ce Château Carbonnieux 2019, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard, qui mettront en valeur la belle structure et les tanins soyeux du vin. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un cantal s’accordent aussi très bien, tout comme des champignons sautés ou un gratin de cèpes, rappelant les saveurs du terroir local.

Pour apprécier pleinement les qualités de ce Pessac-Léognan, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une ouverture une à deux heures avant la dégustation permettra au bouquet de s’épanouir et aux arômes complexes de se révéler. Ce millésime pourra être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur et son fruité, ou être patiemment conservé en cave pour gagner en complexité au fil des années.