Vins Pessac-Léognan Clos Candelayers - CC - 2020

Avis Viniou

Le Clos Candelayers 2020, élaboré dans l'appellation Pessac-Léognan AOC au cœur des Graves, incarne l’excellence des rouges de Bordeaux. Issu de la "Cuvée CC", ce vin est traditionnellement composé d’un assemblage mêlant principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, avec parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon les années. Le millésime 2020 se distingue par une maturité exceptionnelle des raisins, obtenue grâce à un été chaud et un ensoleillement optimal. Fidèle au style local, la vinification privilégie l’extraction de tanins élégants et l’élevage en barriques de chêne (souvent partiellement neuves), qui apporte structure, complexité et une subtile note boisée.

La région de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux et au sein des Graves, bénéficie d’un terroir unique reconnu depuis des siècles. Les sols y sont composés de graves profondes, mêlées à des sables et des galets roulés, offrant ainsi un drainage parfait et une régulation thermique idéale pour la vigne. Le climat océanique tempéré, atténué par la proximité de la forêt des Landes, favorise une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de Pessac-Léognan, berceau des grands vins de Bordeaux, se reflète dans la réputation mondiale de ses domaines pour la finesse et la longévité de leurs rouges.

Pour accompagner la richesse aromatique de ce Clos Candelayers, orné de notes de fruits noirs mûrs, de violette, de graphite et de subtils arômes empyreumatiques, privilégiez des mets savoureux. L’épaule d’agneau confite, un magret de canard rôti, ou encore une entrecôte bordelaise seront des partenaires de choix. Côté cuisine régionale, une poêlée de cèpes bordelaise ou un gratin de pommes de terre sarladaises mettront parfaitement en valeur la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une heure à l’avance afin d’exprimer pleinement ses arômes et sa texture veloutée. Ce 2020 peut déjà offrir beaucoup de plaisir, tout en possédant un potentiel de garde de 8 à 12 ans si vous souhaitez le laisser évoluer en cave.