Le Domaine Chevalier, à travers sa cuvée Esprit de Chevalier 2016, propose un rouge issu du prestigieux terroir de Pessac-Léognan, au cœur des Graves à Bordeaux. Cette cuvée est généralement élaborée à partir d'un assemblage classique bordelais dominé par le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot et parfois de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2016, salué pour son équilibre exceptionnel, a bénéficié de conditions météorologiques idéales, offrant un vin ample et harmonieux. La vinification, menée avec rigueur, favorise une extraction douce et précise, préservant la fraîcheur du fruit tout en apportant une belle structure tannique et une remarquable aptitude à la garde.
Pessac-Léognan, sous-région phare de l’appellation Graves, est réputée pour ses sols composés de graves profondes sur fond argileux, conférant aux vins finesse et complexité. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et une pluviométrie régulière, permet un mûrissement progressif des raisins, nuançant à la fois la puissance et l’élégance typiques des grands vins du secteur. L’histoire viticole de la région, remontant au Moyen Âge, continue de s’illustrer grâce à des domaines emblématiques alliant tradition et modernité.
Ce vin rouge séduit par ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cèdre et de tabac blond, évoluant vers des touches de truffe et de cuir après quelques années de garde. Sa structure raffinée lui permet de s’accorder magnifiquement avec une côte de veau grillée, un magret de canard aux figues, ou encore un gigot d’agneau de lait. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’un gratin de cèpes ou d’un canard à la bordelaise.
Pour révéler tout son potentiel aromatique et sa texture, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si le vin est dégusté jeune. Ce 2016 peut se savourer dès à présent ou patienter quelques années en cave, pour une expression encore plus aboutie de l’excellence de Pessac-Léognan.
