Vins Pessac-Léognan Château Eyran - 2019

Avis Viniou

Le Château Eyran 2019 blanc, issu de l'appellation Pessac-Léognan en Graves, est un vin qui se distingue par l’élégance et la fraîcheur caractéristiques des grands blancs bordelais. Ce vin demi-sec est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels tels que le Sauvignon Blanc, le Sémillon et parfois une touche de Muscadelle. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat équilibré, offrant une maturité optimale du raisin et une belle complexité aromatique. La vinification, respectueuse du fruit, associe des fermentations en cuves et un élevage sur lies fines qui apporte rondeur, ampleur et de subtiles notes toastées.

La région de Pessac-Léognan, au cœur des Graves, bénéficie d’un terroir d’exception avec ses sols graveleux mêlés d’argile et de sable, favorisant un drainage naturel et une maturation lente et régulière du raisin. Le climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique apporte la fraîcheur nécessaire à l’équilibre des vins blancs. L’histoire viticole de la région, reconnue depuis le Moyen-Âge, en fait l’un des berceaux du vin de Bordeaux et confère à ses vins une renommée internationale.

Ce demi-sec blanc s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée. Il sublimera les poissons en sauce, les noix de Saint-Jacques snackées, un curry de crevettes ou encore une volaille à la crème. Les fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne trouveront aussi dans ce vin un compagnon de choix. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’une assiette d’huîtres du Bassin d’Arcachon légèrement citronnée ou d’une lamproie à la bordelaise.

Pour profiter de toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir le Château Eyran blanc 2019 demi-sec à une température de 10-12°C. Un carafage rapide peut être envisagé pour l’ouvrir davantage si le vin est jeune. La dégustation révélera alors des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes confits et une belle onctuosité, équilibrés par une fraîcheur bien présente en finale.