Vins Pessac-Léognan Château Le Clarence de Haut Brion Pessac-Léognan (Château Bahans Haut-Brion) - 2016

Le Château Le Clarence de Haut-Brion 2016, autrefois connu sous le nom de Château Bahans Haut-Brion, est le second vin du prestigieux Château Haut-Brion, situé au cœur de l’appellation Pessac-Léognan, dans la région des Graves à Bordeaux. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage traditionnel bordelais, majoritairement composé de Merlot, de Cabernet Sauvignon, de Cabernet Franc et parfois d’une pointe de Petit Verdot. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques idylliques, conjuguant chaleur et fraîcheur, permettant d’atteindre une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur et une structure tannique élégante. La vinification suit les standards d’exigence du domaine, avec une attention particulière portée à l’extraction, puis un élevage en barriques de chêne français, dont une proportion significative de fûts neufs, d’une durée avoisinant les 18 mois.

Pessac-Léognan se situe au sud de la ville de Bordeaux, sur une bande de sol graveleux particulièrement propice à l’élaboration de grands vins. Le terroir y est réputé pour ses graves profondes mêlées à des sables et argiles, offrant un drainage parfait et une réserve hydrique permettant aux vignes de faire face à la sécheresse. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique et de la Garonne, assure des maturations progressives et régulières. Cette région viticole, berceau historique de la viticulture bordelaise, est mondialement reconnue pour produire des vins à la fois puissants, fins et aptes à un long vieillissement.

Ce Pessac-Léognan accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac aux herbes de Provence ou un magret de canard simplement saisi. Il sublimera également une côte de bœuf maturée, un filet de veau sauce truffée ou encore un cèpe poêlé à l’ail, clin d’œil aux saveurs du Sud-Ouest. En alternative végétarienne, une poêlée de légumes racines rôtis aux épices douces sera parfaite.

Pour apprécier pleinement les arômes complexes de fruits noirs, d’épices douces, de tabac blond et de cèdre, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour révéler toute sa délicatesse et assouplir ses tannins encore juvéniles.