Vins Pessac-Léognan Château Ducru Beaucaillou 2ème Grand Cru Classe - 1990 - 1990

Le Château Ducru-Beaucaillou 1990, bien que célèbre principalement en Saint-Julien, est ici mentionné sous l’appellation Pessac-Léognan, ce qui oriente notre appréciation vers les vins rouges élégants du Sud de Bordeaux. Issu d’un millésime renommé, 1990 fait partie des années fastes où la maturité parfaite du raisin s’est conjuguée à une météo exceptionnelle, permettant d’obtenir des vins d’une grande profondeur aromatique et d’une texture remarquable. L’encépagement typique de Pessac-Léognan repose sur le cabernet sauvignon, dominant, assorti de merlot, parfois relevé d'une touche de cabernet franc et de petit verdot. La vinification traditionnelle favorise des extractions douces, puis l’élevage en barriques de chêne français, neuves pour partie importante, vient sculpter les tanins et enrichir la complexité bouquetée du vin.

La région de Pessac-Léognan, née officiellement en 1987 mais forte d’une tradition viticole établie depuis plusieurs siècles, se distingue par ses sols de graves profondes, véritables croupes de galets et de sable offrant un drainage optimal et une remarquable inertie thermique. Le climat océanique, adouci par la proximité de la Garonne et la forêt landaise, garantit une maturation lente et équilibrée des baies. Cette singularité, alliée au savoir-faire des châteaux, confère aux vins structure, fraîcheur et élégance aromatique : fruits noirs mûrs, cigare, cèdre, graphite et une subtile minéralité.

À table, privilégiez des plats de caractère qui mettront en valeur la plénitude et la noblesse du vin à son apogée. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce bordelaise ou un tournedos Rossini s’accorderont parfaitement. Pour une touche régionale, savourez-le avec un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés comme le comté ou le brie truffé relèveront la touche tertiaire et la douceur tannique qu’apporte le temps à ce grand vin.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille deux à trois heures à l’avance et servez le vin à une température comprise entre 17 et 18°C. Privilégiez de grands verres afin d’exprimer toute la complexité de ce millésime d’exception et laissez-vous porter par l’élégance aromatique inoubliable de ce cru prestigieux.