Vins Pessac-Léognan Pape-Clement - pessac leognan - 2015

Avis Viniou

Le Château Pape Clément 2015 incarne l’excellence des grands vins de Bordeaux, et plus précisément de l’appellation Pessac-Léognan, située dans la sous-région des Graves. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir d’un assemblage classique de cépages bordelais – le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc – bénéficie du savoir-faire ancestral de la propriété, l’un des plus anciens domaines viticoles de Bordeaux. Le millésime 2015 est marqué par des conditions climatiques idéales, avec un été chaud et sec ayant favorisé la maturité optimale des raisins. La vinification, attentive et précise, permet d’exprimer toute la richesse du terroir, notamment grâce à un élevage en barriques de chêne français qui confère au vin une texture soyeuse et une grande complexité aromatique, avec des notes de fruits noirs mûrs, d'épices douces, de tabac blond et une élégante touche boisée.

La région de Pessac-Léognan, au cœur des Graves, est réputée pour ses sols composés de graves profondes mêlées à du sable et de l’argile, offrant un drainage parfait et une maturation régulière des raisins. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et la forêt landaise, apporte une belle fraîcheur tout en protégeant les vignes des excès climatiques. L’histoire de ce vignoble, prestigieuse et pluriséculaire, confère aux vins une noblesse singulière et une capacité de garde remarquable.

Pour sublimer le Château Pape Clément 2015, privilégiez des viandes rouges de belle texture comme un filet de bœuf rôti ou un gigot d’agneau aux herbes. Les gibiers à plume ou un magret de canard aux cèpes seront également des partenaires de choix. Si vous souhaitez explorer les accords régionaux, une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes farcis mettront en valeur la structure et l’aromatique du vin.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures, particulièrement dans sa jeunesse, afin d’en libérer toute la profondeur et la complexité. Cette cuvée pourra s’apprécier dès aujourd’hui mais gagnera encore en élégance après quelques années de garde en cave, révélant alors tout le raffinement des grands vins de Pessac-Léognan.