Le Château Bergey, à travers sa cuvée L'Étoile de Bergey 2014, signe un magnifique rouge de l’appellation Pessac-Léognan AOC. Cette cuvée est composée d’un assemblage typique de Bordeaux, essentiellement à base de Merlot et de Cabernet Sauvignon, auxquels s’ajoutent parfois des touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot pour la complexité aromatique. Le millésime 2014, marqué par un été relativement doux, a permis une belle maturité des raisins ainsi qu’une acidité convenable, donnant naissance à un vin équilibré, structuré et au potentiel de garde apprécié. La vinification soignée utilise des élevages en barriques de chêne français, conférant au vin des arômes subtils de boisé, de vanille et d’épices douces, tout en préservant la fraîcheur du fruit noir et la trame minérale propre à ce terroir.
Pessac-Léognan appartient à la sous-région des Graves, au sud de Bordeaux. Le vignoble, installé sur des sols graveleux mêlés d’argiles, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture de cépages nobles. L’histoire viticole de la région s’étend sur plusieurs siècles, les Graves étant le berceau réputé des grands crus bordelais, appréciés tant pour leur élégance que pour leur capacité à vieillir harmonieusement. Cette typicité du sol apporte finesse, minéralité et une belle longueur en bouche, signes distinctifs des rouges de Pessac-Léognan.
À table, ce vin révèle tout son potentiel auprès de viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau des Landes au thym, un magret de canard accompagné de cèpes, ou encore un pavé de bœuf sauce aux échalotes. Il s’accordera également avec des plats typiquement bordelais tels qu’une entrecôte à la bordelaise, ou des fromages à pâte affinée (Cantal, Saint-Nectaire).
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir L’Étoile de Bergey 2014 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure, afin de révéler toute la complexité de ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin peut se conserver en cave encore quelques années, mais s’exprime déjà de façon très plaisante aujourd’hui.
