Le Château Bois-Martin 2011 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur des Graves, dans la région viticole de Bordeaux. Ce millésime 2011, typique des grands vins de la rive gauche, met à l’honneur les cépages traditionnels de la région : le Merlot, le Cabernet Sauvignon et, selon les parcelles, une petite proportion de Cabernet Franc. La vinification est soignée, mêlant savoir-faire traditionnel et modernité, avec un élevage en barriques de chêne qui confère au vin une belle complexité aromatique, tout en préservant la fraîcheur et la tension propres au millésime. Ce 2011 se distingue par sa robe rubis profonde, des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, cassis), des notes subtiles de fumé et de torréfaction, et une bouche élégante, structurée, portée par des tanins soyeux.
La région de Pessac-Léognan est réputée pour son terroir unique : des sols graveleux et sableux reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, favorisant un excellent drainage et une maturation optimale des raisins. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique et la forêt landaise, offre des conditions idéales pour l’élaboration de rouges à la fois puissants et raffinés. L’histoire viticole de cette sous-région remonte au Moyen Âge, certains de ses châteaux étant parmi les plus anciens et prestigieux de Bordeaux.
Les vins rouges de Pessac-Léognan, comme ce Château Bois-Martin 2011, accompagnent merveilleusement les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, une côte de bœuf aux sarments ou une entrecôte bordelaise. Les plats à base de champignons, comme une poêlée de cèpes ou un gratin de pommes de terre sarladaises, subliment également ses arômes tertiaires. Pour une expérience régionale, associez-le à un agneau de Pauillac ou à une lamproie à la bordelaise.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra encore gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires, mais il s’exprime déjà avec élégance et équilibre aujourd’hui.
