Le Château Rouillac 2021 blanc, issu de l’appellation prestigieuse Pessac-Léognan, se présente comme un vin d’élégance et de raffinement. Ce vin blanc sec est principalement élaboré à partir de cépages Sauvignon Blanc et Sémillon, deux variétés phares de la région qui confèrent fraîcheur aromatique et complexité. Le millésime 2021, marqué par une climatologie contrastée, allie vivacité et tension, avec des notes d’agrumes, de pêche blanche et de subtiles pointes florales. La vinification est menée avec soin afin de préserver la pureté du fruit, et l’élevage sur lies fines apporte une belle ampleur, tout en respectant l'identité minérale du terroir de Pessac-Léognan.
La région de Pessac-Léognan se distingue par ses sols de graves profondes mêlées à des sables et argiles, qui favorisent un drainage naturel et permettent au vignoble de donner des vins à la fois expressifs et structurés. Le climat océanique tempéré, avec des influences de la forêt landaise voisine, offre un bon équilibre entre soleil et fraîcheur, indispensable à la maturation optimale des raisins blancs. Cette appellation, située au sud de Bordeaux, a forgé sa réputation avec des blancs secs remarquablement fins, et une histoire viticole ancienne qui remonte au Moyen-Âge, lorsque les moines cultivaient déjà ces terres.
Pour sublimer ce Château Rouillac blanc 2021, privilégiez des accords tout en finesse. Les fruits de mer, notamment les huîtres, les langoustines ou le crabe, se marieront à merveille avec sa délicate minéralité. Un ceviche de poisson blanc ou une poêlée de Saint-Jacques mettront en avant la vivacité et l’élégance du vin. Pensez également à des plats régionaux tels qu’une blanquette de veau allégée ou un fromage de chèvre frais, qui s'accorderont très harmonieusement.
La dégustation de ce vin sera optimale à une température de 10-12°C. N’hésitez pas à le carafer légèrement pour mettre en valeur ses arômes et sa texture. Le Château Rouillac blanc 2021 se dégustera avec plaisir dès aujourd’hui, mais une garde de quelques années lui permettra d’exprimer une complexité encore plus aboutie.
