Le Château Rouillac 2022 blanc, issu de l’appellation Pessac-Léognan, incarne tout le raffinement des grands vins blancs de Bordeaux. Principalement élaboré à partir de Sauvignon Blanc, souvent complété par une touche de Sémillon, ce millésime dévoile une robe pâle aux reflets légèrement dorés et un bouquet expressif marqué par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits exotiques, soutenues par une minéralité élégante. La vinification, soigneusement maîtrisée, s’effectue généralement en cuves inox et parfois en fûts de chêne, ce qui permet de conserver la fraîcheur tout en apportant une certaine complexité aromatique. Sur le millésime 2022, on attend une belle vivacité, une intensité aromatique franche et une bouche alliant rondeur et tension.
La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, jouit d’un terroir exceptionnel. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la forêt landaise, apporte régularité et douceur aux cycles de maturation. Les sols sont composés de graves profondes mêlées à du sable et de l’argile, conférant aux vins une subtile minéralité et une structure remarquable. Si Pessac-Léognan est réputée pour ses rouges, elle excelle aussi dans la production de grands blancs secs, portés par une tradition multiséculaire héritée des illustres châteaux de la commune de Léognan et ses environs.
Ce vin blanc sec sera mis en valeur aux côtés de produits de la mer raffinés comme un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de bar ou des huîtres en provenance du bassin d’Arcachon. Les poissons grillés, tels qu’un filet de sole ou un dos de cabillaud au beurre citronné, se marieront tout aussi bien. Il accompagne à merveille la cuisine régionale, notamment une blanquette de veau à l’estragon ou des fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le laguiole.
Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Château Rouillac blanc autour de 10-12°C. Une légère aération, en carafe si besoin, permettra aux arômes de s’ouvrir et d’apprécier pleinement la finesse et l’élégance de ce grand blanc bordelais.
