Vins Pessac-Léognan Château Saint Eugène - L'Hermide - 2018

Avis Viniou

Le Château Saint Eugène, Cuvée L'Hermide 2018, s’inscrit parmi les belles références de l’appellation Pessac-Léognan, en Graves, au sud de Bordeaux. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage typique de la région, principalement composé de cabernet sauvignon et de merlot, parfois agrémenté de petites touches de cabernet franc ou de petit verdot selon les parcelles et le millésime. Le millésime 2018 a été caractérisé par un printemps pluvieux suivi d’un été chaud, favorisant une maturité optimale et une belle concentration aromatique. La vinification reste traditionnelle, avec des extractions douces respectant l’élégance du fruit, souvent complétée par un élevage de 12 à 18 mois en barriques, dont une proportion de bois neuf, afin d’apporter complexité, structure et potentiel de garde.

La région de Pessac-Léognan jouit d’un terroir remarquable, constitué de graves profondes mêlées à des sables et à des argiles, qui assurent un excellent drainage et une maturation homogène des raisins. Ce terroir vieilli par les aluvions de la Garonne, allié à l’influence océanique du climat bordelais, offre des conditions idéales pour l’élaboration de vins équilibrés, complexes et d’une grande finesse. Pessac-Léognan est également la berceau historique du vignoble bordelais, où se côtoient propriétés prestigieuses et références plus confidentielles.

En matière d’accords, la Cuvée L’Hermide 2018 se prête avant tout aux viandes rouges grillées ou rôties (agneau, faux-filet, magret de canard), mais aussi à des plats traditionnels du Sud-Ouest comme le confit de canard ou encore une entrecôte à la bordelaise. Vous pouvez également l’associer avec une daube ou un civet parfumé, des fromages affinés à pâte dure, voire des cèpes à la bordelaise lorsque la saison s’y prête.

Pour savourer pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé si possible une heure avant la dégustation, notamment dans sa jeunesse. La robe profonde, le nez de fruits noirs mûrs, d’épices et de légères notes boisées se révèleront alors parfaitement, offrant une bouche veloutée, soutenue par des tanins fins et une jolie fraîcheur en finale. Ce millésime présente un potentiel de garde de 8 à 12 ans, voire davantage selon les conditions de la cave.