Vins Pessac-Léognan Maison Joël Boubee - Réserve - 2019

La cuvée Réserve 2019 de la Maison Joël Boubee s’inscrit dans la noble tradition des grands rouges de Pessac-Léognan, une des appellations les plus prestigieuses du Bordelais. Ce vin d’assemblage, caractéristique de la région, combine généralement le merlot et le cabernet sauvignon, parfois complétés de cabernet franc ou de petit verdot, permettant une belle expression de la complexité et de l’élégance locale. Le millésime 2019, bercé par des conditions météorologiques favorables, s’est distingué par des vendanges à parfaite maturité, offrant des vins à la fois concentrés, équilibrés et dotés d’un beau potentiel de garde. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage partiel en fûts de chêne, confère à ce vin une belle structure et une palette aromatique où se mêlent fruits noirs mûrs, notes de sous-bois, touches toastées et une pointe épicée.

Le terroir de Pessac-Léognan, situé au sud de Bordeaux, doit sa renommée à ses sols de graves profondes reposant sur des couches d’argile et de calcaire, favorisant un drainage optimal et une maturation homogène des raisins. Le climat océanique tempéré, marqué par une influence atlantique, permet aux vignes de résister aux chaleurs estivales et aux excès d’humidité, assurant ainsi des vins équilibrés, structurés et capables d’évoluer avec grâce au fil des années. La région, témoin d’une histoire viticole pluriséculaire, regroupe quelques-uns des plus anciens et réputés domaines bordelais, garants d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour magnifier ce vin élégant et subtil, privilégiez des accords sophistiqués : une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, un agneau de Pauillac ou encore un filet de veau sauce aux cèpes sauront sublimer sa structure et ses arômes. Les fromages à pâte dure affinés, comme un vieux comté ou un ossau iraty, accompagneront également cette cuvée avec raffinement. Pour rester dans l’esprit local, pensez à une lamproie à la bordelaise ou à un civet de canard.

La dégustation de cette cuvée Réserve 2019 s’apprécie idéalement après un passage en carafe d’une heure, afin d’épanouir sa complexité aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de son profil généreux et soyeux. Ce vin pourra encore évoluer en cave plusieurs années, offrant des notes plus fondues et veloutées avec le temps.