Château Haut-Brion 2015 incarne toute l’excellence de l’appellation Pessac-Léognan, dans le vignoble des Graves, au sud-ouest de Bordeaux. Ce grand cru classé, l’un des plus emblématiques de la région et premier grand cru classé lors du célèbre classement de 1855, est un assemblage typique du bordelais, composé principalement de cabernet sauvignon, de merlot et de cabernet franc. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant une maturation optimale des raisins et une grande concentration aromatique. Le terroir de Haut-Brion, constitué de graves profondes sur sous-sols argilo-sableux, imprime au vin une signature minérale et une magnifique complexité. La vinification, mêlant tradition et innovation, se traduit ici par un élevage long dans des barriques neuves, favorisant l’élégance tannique, l’expression du fruit noir mûr, des notes de cèdre, de graphite, de tabac blond et une élégance racée portée par une texture soyeuse.
La région des Graves, berceau historique des grands vins de Bordeaux, doit son nom à ses sols caillouteux riches en quartz et galets. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, doux et humide, idéal pour la culture de cépages nobles. Pessac-Léognan, bien que récente parmi les AOC (créée en 1987), possède une histoire viticole ancienne, et Haut-Brion y occupe une place prépondérante, introduisant, dès le XVIe siècle, des pratiques viticoles de pointe. Cette région, qui donne naissance à des vins rouges profonds et structurés, est internationalement reconnue pour l’expression raffinée de ses crus.
Pour magnifier un Château Haut-Brion 2015, privilégiez des mets raffinés qui sauront sublimer la puissance et la complexité du vin. Un carré d’agneau de Pauillac rôti au thym, un magret de canard aux girolles, ou encore un tournedos Rossini sont des compagnons de choix. La tradition gastronomique bordelaise suggère également un pavé de bœuf à la moelle ou un plat de cèpes à la bordelaise. Des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux mimolette prolongeront sa persistance aromatique.
Pour une expérience optimale, ouvrez la bouteille deux à trois heures à l’avance, ou carafez-la si vous souhaitez révéler plus rapidement ses arômes. Servez-le à une température de 17-18°C afin de préserver l’équilibre entre la fraîcheur du fruit et la finesse tannique, tout en laissant s’exprimer la grandeur de ce grand Bordeaux.
