Vins Pessac-Léognan Notre Dame de la Solitude - 2020

Avis Viniou

Le Château Notre Dame de la Solitude 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pessac-Léognan, dans la région de Graves, au sud de Bordeaux. Ce vin est généralement élaboré à partir des cépages traditionnels du Bordelais, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés par une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2020 se caractérise par une maturité optimale, avec des raisins récoltés à parfaite maturité grâce à un été chaud et sec, offrant au vin une belle concentration et une structure soyeuse. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage partiel en fûts de chêne, confère à ce vin une robe profonde et des arômes complexes mêlant fruits noirs, notes de sous-bois, épices douces et une subtile touche toastée.

Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves, est reconnue pour la qualité de ses sols composés majoritairement de graves, des galets roulés mêlés à du sable, qui favorisent un drainage optimal et restituent la chaleur emmagasinée pendant la journée. Ce terroir singulier, allié à un climat océanique tempéré, permet l’obtention de vins à la fois élégants, structurés et dotés d’un potentiel de garde intéressant. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et Pessac-Léognan est depuis longtemps célèbre pour ses crus rouges raffinés et complexes.

Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine de caractère : une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou encore un gigot d’agneau rôti seront des partenaires idéaux. Les amateurs de plats régionaux pourront le servir avec une lamproie à la bordelaise ou des cèpes à la bordelaise. Les fromages affinés comme le comté ou le saint-nectaire formeront également un bel accord.

Servez-le entre 16 et 18°C, après un passage en carafe pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra s’apprécier jeune pour sa vivacité, ou se bonifier en cave quelques années pour révéler toute sa complexité.