Vins Pessac-Léognan Château Rochemorin - 2018

Le Château Rochemorin blanc 2018, issu de l’appellation Pessac-Léognan, est un vin demi-sec qui met à l’honneur la tradition des grands blancs de Graves. Élaboré principalement à partir du cépage Sauvignon Blanc, parfois assemblé avec une touche de Sémillon, il se distingue par une vinification soignée, souvent partiellement en barrique, qui vient enrichir sa palette aromatique sans masquer la fraîcheur intrinsèque du vin. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et sec suivi de pluies bienvenues avant les vendanges, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, apportant au vin volume et complexité. Au nez, on retrouve des notes d’agrumes confits, de fruits à chair jaune, des nuances miellées et une subtile signature boisée. La bouche, ample et équilibrée, s’étire sur une finale élégante ponctuée d’une fine touche acidulée.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un terroir exceptionnel dominé par des graves profondes posées sur un sous-sol argilo-calcaire. Ce sol filtre parfaitement l’eau, favorisant une maturation régulière des raisins et conférant aux vins blancs de la région une remarquable minéralité. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique et de la forêt des Landes, offre un équilibre parfait entre humidité et ensoleillement, favorisant des blancs à la fois riches, frais et persistants. Pessac-Léognan, berceau historique des grands vins de Bordeaux, a su préserver une tradition viticole remontant au Moyen Âge tout en se renouvelant au fil des générations.

Ce demi-sec s’épanouira lors d’un apéritif raffiné ou en accompagnement de mets délicats. Il s’accordera parfaitement avec une cuisine de la mer : des noix de Saint-Jacques poêlées, un dos de cabillaud au beurre blanc, ou encore une sole à la bordelaise. Vous pouvez également opter pour des spécialités régionales comme un fromage de brebis des Landes jeune, ou des ris de veau légèrement crémés. Les desserts peu sucrés à base de fruits jaunes, comme une tarte à la mirabelle, seront également de belles alliances.

Pour une expérience optimale, servez ce Château Rochemorin blanc 2018 entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour laisser le vin exprimer sa palette aromatique. Il s’agit d’un vin à savourer dès à présent mais qui pourra aussi évoluer favorablement en cave quelques années supplémentaires.