Vins Pessac-Léognan Château Rochemorin - 2019

Le Château Rochemorin 2019 blanc, issu de l'appellation prestigieuse Pessac-Léognan en Graves, dévoile toute l’élégance des grands vins blancs bordelais. Élaboré principalement à partir de Sémillon et de Sauvignon Blanc, ce vin demi-sec met en avant la gourmandise du fruit mûr, une acidité délicate et une belle complexité aromatique. Le millésime 2019, marqué par un climat favorable, offre une belle maturité du raisin tout en préservant une fraîcheur vivifiante. La vinification, soignée avec un élevage partiel en fûts de chêne, apporte au vin des notes subtiles de vanille et de toasté qui se marient harmonieusement à des arômes d’agrumes confits, de pêche blanche et de fleurs blanches.

Pessac-Léognan est une appellation phare de la région des Graves, au sud de Bordeaux. Son terroir, composé de sols graveleux mêlés à du sable, assure un drainage optimal propice à la culture des cépages blancs. Le climat océanique tempéré, dues à la proximité de la Garonne et de l’Atlantique, favorise des maturités progressives et régulières. Cette région a une longue histoire viticole, berceau des vins de Bordeaux et en particulier des grands vins blancs, connus autrefois sous le nom de « vins de l’abbaye de Léognan ».

Ce vin demi-sec s’accordera à merveille avec une cuisine raffinée et subtile. Il sublimera un foie gras mi-cuit, une volaille à la crème, des crustacés nobles comme des langoustines poêlées ou encore un sandre au beurre blanc. Pour explorer l’accord régional, tentez des huîtres du bassin d’Arcachon gratinées ou une tourte de poisson façon bordelaise. Sa douceur équilibrée permettra également des alliances audacieuses avec une cuisine asiatique légèrement épicée ou un plateau de fromages à pâte persillée, type Roquefort.

Pour apprécier ce Château Rochemorin blanc 2019 dans les meilleures conditions, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi entre 10 et 12°C. Un carafage d’une vingtaine de minutes peut également aider à libérer toute sa palette aromatique, notamment sur la jeunesse. Ce vin a tout pour évoluer positivement en cave sur quelques années, mais sa fraîcheur et sa gourmandise rendent déjà sa dégustation particulièrement plaisante aujourd’hui.